Nachhaltigkeit im Lebensmittelsektor
Messung und Management der CO2-Auswirkungen von Scope 3 für ein globales Foodservice-Unternehmen
Kontext & Ziele
Emerton Data hilft Kunden dabei, ihre Umweltbelastung zu reduzieren, insbesondere im Lebensmittelsektor, der für ein Viertel der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist. Ein weltweit tätiges Foodservice-Unternehmen möchte seinen CO2-Fußabdruck nach Scope 3 messen, um sein Reduktionsziel zu erreichen.
Ergebnis
Präsentation der noch nicht ausgeschöpften Möglichkeiten an das Managementteam des Unternehmens inklusive eines Organisationsplans, um das kontinuierliche Screening neuer Datenquellen zu erleichtern und den Mehrwert einfach zu bewerten, wobei der Schwerpunkt auf Preisgestaltungsaktivitäten liegt
Unser Vorgehen
Schritt 1 - Prüfung
- Beurteilung der durchschnittlichen Kohlenstoffauswirkungen anhand von Lebenszyklusinventaren (LCI), die Daten zu den Kohlenstoffauswirkungen für jeden Inhaltsstoff enthalten
Schritt 2 - Bauen
- Berechnung des CO2-Fußabdrucks der Kundenrezepte (Menge und Inhaltsstoffe). In dieser Phase kamen fortgeschrittene Fuzzy-Matching-Techniken zum Einsatz
Schritt 3 - Pilot
- Kombination der geschätzten Kohlenstoffauswirkungen und des Verbrauchs, um die Kohlenstoffauswirkungen pro Tag und pro Verbraucher zu messen
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